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PREGUNTAS Y RESPUESTAS SOBRE ENCUESTAS ALIMENTARIAS

Autor:
Fecha creación:
Martes 30 de Noviembre de 1999
Revisada:
Miércoles 05 de Diciembre de 2007
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Respuesta

1. ¿Que es una encuesta alimentaria?
Cada día es más importante conocer el consumo de alimentos, nutrientes y otros componentes de la dieta. La encuesta alimentaria, es un instrumento destinado a conocer lo que un individuo o grupo de personas comen, ya sea para definir el patrón alimentario individual o colectivo como para evaluar los niveles de consumo o el cambio en los niveles de consumo
Permiten evaluar el modo de alimentación de una persona o de un grupo, pudiendo conocer sus hábitos alimentarios y si la ingesta de nutrientes es adecuada según las recomendaciones nutricionales

2. ¿Qué usos se le puede dar a la información obtenida en una encuesta alimentaria?
Además de permitirnos conocer la manera en que la población se alimenta, la cantidad y tipos de alimentos consumidos nos aporta información que se puede relacionar con el desarrollo, prevención y tratamiento de las enfermedades.
La caracterización de los patrones alimentarios, puede utilizarse para tomar decisiones políticas en relación con el desarrollo de la industria alimentaria y los programas de intervención alimentaria

3. ¿Existe un método único para evaluar el consumo de alimentos?
No, existen varios métodos, que van desde la apreciación visual del consumo de alimentos hasta la determinación del peso de la ración consumida. Se pueden usar otras técnicas como las anotaciones diarias de los alimentos consumidos, ya sea por medio de una entrevista o por el registro personal del individuo en estudio. También se pueden combinar diferentes métodos.

4. ¿Cómo determinar el método a aplicar?
Hay muchas técnicas de obtención de información cada una con problemas inherentes a su metodología, lo que muchas veces afecta la exactitud de los resultados.
La selección del método a aplicar depende de la finalidad de lo que se desea realizar o conocer; si desea conocer los hábitos alimentarios de un individuo o una comunidad, una encuesta cualitativa o semicuantitativa de frecuencia de consumo de alimentos o una historia dietética pueden ser los métodos más apropiados, si desea conocer la ingestión promedio de una población como estimación, el recordatorio de la alimentación de 24 horas puede proporcionar una idea adecuada, si desea realizar estudios de gran precisión, la pesada de los alimentos puede ser de utilidad
Si lo que pretende es realizar la vigilancia alimentaria, la técnica de apreciación visual es un método sencillo que permite obtener en poco tiempo y con pocos recursos información de un gran número de personas.
Es muy importante saber elegir el método adecuado de encuesta para obtener los mejores y más confiables resultados para nuestros estudios.

5. ¿Por cuántos días se debe aplicar la encuesta dietética?
El tiempo de aplicación dependerá de los objetivos del estudio, al igual que la selección del método a aplicar y puede variar en función de lo que se desea conocer y de los nutrientes que se desea investigar

6.¿Mediante las hojas de Balance de Alimentos se puede conocer el consumo de alimentos?
Las hojas de Balance de Alimentos (HBA) elaboradas por la FAO brindan información sobre la disponibilidad de alimentos de un país en un período de referencia dado, generalmente de un año pero no brindan información sobre el consumo de alimentos. Las HBA nos dicen la disponibilidad de alimentos, energía, proteínas y grasas anual por persona pero no discrimina sobre la distribución de esos alimentos en los diferentes grupos sociales.
Las HBA permiten comparar las realidades de los diferentes países y regiones ya que la información se elabora por un mismo organismo y con una misma metodología, es un indicador global de gran uso a nivel de los países.

Leer más

FAO. Metodlogía de la FAO para medir la privación de alimentos. Roma 2003
http://www.fao.org/faostat/foodsecurity/Files/FAO_MetodologiaPrivacionAlimentaria.pdf
Encuestas Alimentarias
http://www.tesisenxarxa.net/tesis_VAB/AVAILABLE/TDX-1010102-143222//mrs2de4.pdf
Castillo O. Encuestas alimentarias
www.labnutricion.cl/encuestalimentaria.htm
Arteaga C, Pinheiro AC. Investigación alimentaria: consideraciones prácticas para mejorar la confiabilidad de los datos. Rev Chil Nutr 2003; vol 30
http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-7518200300030000&script=sci_arttext

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