La quinua fue cultivada en los Andes Peruanos principalmente y también en los Andes Ecuatorianos y Bolivianos desde hace unos 5.000 años. Actualmente este grano se cultiva en la parte alta de la región andina, desde Colombia, pasando por Ecuador, Perú, Bolivia, hasta el norte de la Argentina.
Es conocido en los andes como el arroz andino, la quinua es un alimento rico ya que posee los 10 aminoacidos esenciales para el humano, esto hace que la quinua sea un alimento muy completo y de fácil digestión. El promedio de proteínas en el grano es de 16%.
La soyaes un alimento muy completo y nutritivo. Constituye la legumbre seca de mayor valor energético. Su elevado contenido en proteínas, hace de esta una fuente proteica vegetal de gran interés dietético y nutricional.
