Mostrar:

  Receta anterior Receta siguiente Imprimir Email Crear PDF Descargar la receta para uso compartido
 
Guiso de Tarwi

 

Guiso de Tarwi
 
Autor: PMA-Caritas Chuquibambilla y Abancay-PRONAA-CEPROD
Puntuación:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(54 Votos)
Descripción:

El tarwi, chocho o lupino (Lupinus mutabilis) es una leguminosa originaria de los Andes de Bolivia, Ecuador y el Perú. Tiene relevancia en la gastronomía de esos países desde la época prehispánica. Su alto contenido de proteínas, mayor que el de la soja, lo hacen una planta de interés para la nutrición humana y animal.

Receta tomada de los concursos gastronómicos de la región de Apurímac, este recetario ofrece como alternativa, el uso de productos andinos como la quinua, tarwi, kiwicha, ccochayuyo o llullucha y menestras a falta de carnes.

Consurso y edición realizado en el marco del proyecto Per 6240 , "Promoción del Desarrollo Sustentable de Microcuencas Altoandinas". Puede bajar el documento completo del Recetario de Cocina Andina en la biblioteca virtual NutriNet.

 
 
Ingredientes:
  1. 3 tazas (un kilo y medio) de tarwi remojado.
  2. 1 kilo de papas
  3. 2 cabezas de cebolla y 3 dientes de ajo.
  4. 3 cucharadas de aceite.
  5. 3 tazas de agua.
  6. Huacatay y sal al gusto.
  7. Un trozo de queso

 

 
Preparación:
  • Preparar el aderezo: freír en aceite caliente el ajo molido, cebolla picada en cuadraditos.
  • Moler el tarwi remojado.
  • Agregar el aderezo 3 tazas de agua y dos cucharadas de sal.
  • Pelar las papas y picarlas en cuadraditos.
  • Agregar a la olla del aderezo las papas picadas hasta que cocine bien hasta que cocine a fuego lento.
  • Picar el queso en cuadradito y agregar a la olla antes de sacar del fuego.
  • Echar huacatay picado para servir,
  • Servir acompañado de arroz graneado con ensalada de betarraga y zanahoria

 

 
Notas:
No hay descripción disponible

 

 
Detail feed in/out
Tiempo de preparación: Sin especificar Dificultad:Sin especificar
Porciones:Sin especificar Cantidad:
País o región:Perú Costo por porción:
Vegetariana: sin lactosa:No
dietética:No sin gluten:No
Calorie: Kilojulios:
Grasa: Unidades de pan:
Proteínas: Carbohidratos:
Ultima actualización:30/12/2007 22:02:09 vista:11636 Veces vista
Puntuación de receta
1 (mala) 1
Picture
2
PicturePicture
3
PicturePicturePicture
4
PicturePicturePicturePicture
5
PicturePicturePicturePicturePicture
5 (buena)

Autor del comentario Comentario
Sólo los usuarios registrados pueden enviar comentarios. Regístrese primero.